O risco de consumir alimentos contaminados por enchentes

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O risco de consumir alimentos contaminados por enchentes
O risco de consumir alimentos contaminados por enchentes

O risco de consumir alimentos contaminados por enchentes – O cuidado com a alimentação é uma das principais medidas para proteger a saúde durante e depois da ocorrência de enchentes.

Consumir alimentos que entraram em contato com a água ou a lama das chuvas pode causar doenças e até mesmo levar à morte.

É preciso selecionar os alimentos que podem ser ingeridos e higienizá-los com cuidado, descartando os que possam trazer riscos.

Em situação de enchentes, deve-se dar preferência a alimentos não-perecíveis e evitar legumes, verduras e carnes, que podem ter sido contaminados.

“Alimentos frescos não são recomendados, porque apodrecem com facilidade, principalmente nesse tipo de situação de crise, em que nem sempre se tem disponível um sistema adequado de refrigeração”, explica Guilherme Franco Netto, diretor do Departamento de Vigilância em Saúde Ambiental e Saúde do Trabalhador da Secretaria de Vigilância em Saúde do Ministério da Saúde.

Também é importante verificar, entre os alimentos disponíveis, aqueles que estão apropriados para o consumo. Todos os que estiverem com cheiro, cor e aspecto fora do normal – úmidos, mofados, murchos – devem ser descartados.

E mais: os produtos que ficaram submersos ou umedecidos, independentemente de apresentarem alterações de aparência e odor, não devem ser consumidos.

Mesmo as embalagens de plástico lacradas, que tiveram contato com água de enchente (garrafas PET, grãos ensacados), devem ser jogadas fora. O mesmo se aplica a latas amassadas, enferrujadas ou semi-abertas.

Os únicos alimentos que tiveram contato com a água da enchente e que podem, mesmo assim, ser aproveitados são os industrializados e embalados em vidro, lata, a vácuo ou em caixa tipo “longa vida”, que estejam lacrados e em perfeitas condições.

Para consumi-los, é preciso lavar as embalagens antes, usando hipoclorito de sódio (2,5%) diluído em água – duas colheres de sopa do produto para cada litro de água. O uso de água sanitária diminui risco de doenças das enchentes. Feito isso, é só lavar as embalagens com a mistura.

Quando não houver geladeira, o ideal é preparar somente os alimentos que serão consumidos nas próximas duas horas, para que não haja risco de estragarem ou serem contaminados. Os recipientes que serão usados no acondicionamento também devem ser higienizados.

O procedimento é o seguinte: primeiro, lave-os com água filtrada e sabão. Em seguida, faça a desinfecção dos recipientes. Para isso, dilua duas colheres de sopa de hipoclorito de sódio em um litro de água. Com essa água, é possível higienizar seus utensílios – mas atenção: ela não pode ser bebida, apenas usada para limpeza.

 Consuma apenas frutas e vegetais que não estiverem deteriorados e lave-os em água corrente

Encha os recipientes com essa água, feche-os, agite bem, e deixe descansar por 15 minutos. Esvazie-os, e enxágue com água própria para consumo. Agora eles estão prontos para acondicionar adequadamente seus alimentos.

O risco de consumir alimentos contaminados em enchentesFrutas, legumes e verduras que tiverem entrado em contato com a água da enchente devem necessariamente ser descartados.

Os que ficaram fora do alcance dessa água, apesar de pouco recomendados ao consumo – por serem alimentos perecíveis, suscetíveis ao apodrecimento e à proliferação de microorganismos –, podem ser aproveitados, desde que sejam desinfetados antes. Essa limpeza também é feita com o hipoclorito de sódio:

1. Selecione os legumes, frutas e vegetais que não estiverem deteriorados e lave-os em água corrente – os vegetais folhosos folha a folha; e as frutas e legumes um a um. Tudo que estiver deteriorado deve ser jogado fora

2. Coloque os legumes, frutas e vegetais selecionados de molho por 10 minutos em uma colher de sopa de hipoclorito de sódio (2,5%) diluído em um litro de água

3. Enxágue em água corrente os vegetais folhosos folha a folha, e as frutas e legumes um a um, e deixe que sequem naturalmente em local seco e limpo

Finalmente, para cozinhar os alimentos, deve-se usar apenas água limpa, pronta para consumo – ou seja, deve ser filtrada (com filtro doméstico, coador de papel ou pano limpo) e, posteriormente, fervida. A fervura da água elimina bactérias, vírus e parasitas; por isso, é o método preferencial para tratamento da água de consumo humano.

Caso não seja possível ferver, procure obter água de uma fonte que não tenha sido contaminada por esgoto e realize a filtração (com filtro doméstico, coador de papel ou pano limpo) e posterior tratamento com hipoclorito de sódio (2,5%).
É preciso muito cuidado nessa época do ano. As doenças das enchentes podem levar mais de 20 dias para aparecer.
Informações: Agência Saúde, Ascom

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